CORRAL DE CAMPANAS 2016

11,00 €
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Púrpura profundo, aroma intenso de fruta roja con un toque ligero de especias y de roble fino. Boca sorprendente por su densidad y su carnosidad. Excelente balance con taninos frescos.

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En vaso, en secano y en cultivo ecológico. Selección de parcelas de entre 8 y 15 años. Suelos franco-arenosos con cantos rodados. Altitud de 700 m.Densidad de plantación de 2.000 cepas/ha. Vendimia manual en cajas perforadas de 15 Kg. Selección manual a la entrada en bodega. Despalillado completo y estrujado. Maceración en frio de 2 días. Fermentación alcohólica espontanea con control de temperatura (Max. 30ºC). Maceración total de 10 a 12 días con 2 remontados cada día + 1 “delestage” al final. Prensa vertical hidráulica. Fermentación malo-láctica espontanea. Crianza en 2 fases: 9 meses, 50% en barricas de roble americano y 50% en depósito con microoxigenación + el “assemblage”, 9 meses reposando en depósito. Clarificación con gelatina. Filtración.

T610

Ficha de datos

Añada
2016
Formato
75 cl
Denominación
D.O. Toro
Tipo de Uva
Tinta de Toro
Bodega
Quinta Quietud
Temperatura de Servicio
15ºC
Tipo
Tintos
Maduración
Roble
Peñin
90

Referencias específicas

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